[momodolly]

28.06.2014 в 20:00

Пишет  Mrs. Rothschild:

Пирог "Абрикосовые завиточки"
Для теста:

• 100 г масла
• 1 яйцо
• 1,5 ст. муки
• по желанию 10 семян кардамона
  и молотый имбирь на кончике ноже

Для начинки:

• 300-400 г абрикосов
• 1 ст. сахара
• 1 ст. л. манной крупы
• 5 г ванильный сахар

Смешиваем все ингредиенты для теста.
Для удобства и быстроты я это делаю в чоппере (измельчитель) - сначала смешиваю до однородности масло и яйцо, потом добавляю стакан муки и пряности (семеня кардамона нужно раскрыть и использовать только зернышки внутри), перемешиваю чоппером. После перекладываю тесто в миску и добавляю оставшуюся муку. Все это можно сделать и вручную.
Тесто должно быть средней мягкости и не липнуть к рукам, иначе добавить еще муки.
Раскатать тесто на пищевой пленке или пергаменте, и свернув трубочкой, положить в холодильник на 15 минут
Тем временем помыть абрикосы, удалить косточки, и порезать каждую половинку на 4 части. Добавить сахар, ванильку, манку.
Остывшее тесто развернуть, выложить сверху абрикосы, и свернуть рулетом.
Разрезать по 4 см и выложить срезами вверх в застеленную промасленной бумагой форму.
Я взяла форму диаметром 18 см, но можно взять большего размерами при этом уменьшив высоту завитушек до 2,5 см.
Выпекать в разогретой духовки при температуре 200 градусов, пока не выкипит жидкость - примерно 50 минут.
Вытащив из духовки, пирог нужно поставить на мокрое полотенце и дать остыть.
Чтобы переложить его на тарелку, нужно ножом отделить края пирога от формы, накрыть маленькой тарелочкой и перевернуть - если осталась бумага, снять ее, потом накрыть второй тарелкой и снова перевернуть - готово!
А можно подавать и разрезать прямо в форме (тогда бумагой можно форму не выстилать).
Готовый пирог посыпать сахарной пудрой, миндальными пластинками и другими орехами.